Vegemeteli

Vegaanin elämää ja vegaaniruokaa

Vegaaninen raparperipaistos

Helsingin Sanomat julkaisi muutama vuosi takaperin jutun, jossa kerrottiin suomalaisten syövän raparperia väärin. Juttu perusteltiin, sillä että Iranissa raparperia käytetään suolaisissa ruoissa sekä lääkekasvina eikä suinkaan makeissa kokkailuissa. Voin hyvin uskoa, että raparperin kirpeys sopii tasapainottamaan suolaisia, mausteisia patoja. Jätin kuitenkin testaamatta tällä kertaa ja päädyin tekemään todella helpon raparperipaistoksen, samaan tyyliin kun nopea omenapaistos syntyy.

NomNomNom

Printtaa

Vegaaninen raparperipaistos

Raaka-aineet

  • 1 l raparperia paloina
  • 1/2 dl kookossokeria
  • 4 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl kookossokeria
  • 1 dl pähkinöitä
  • 1 dl kookosöljyä
  • suolaa

Ohjeet

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

  2. Laita pilkottu ja tarvittaessa kuorittu raparperi vuoan pohjalle ja sekoita mukaan 1/2 desiä sokeria.

  3. Sekoita loput ainekset keskenään ja ripottele muruseos raparperien päälle.

  4. Paista uunissa non 30 minuuttia. Nauti vegaanisen vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Paistetut voikukan nuput

Voikukka, tuo joka paikassa kiusana kasvava rikkaru.. – eikun superruoka! Voikukasta voi hyödyntää lähes kaikki kasvin osat – nuoret lehdet sopivat salaattiin sellasenaan, kukista voi keittää vegaanista hurmaavan kukkaista hunajan korviketta ja nupuista voi tehdä nuppukapriksia tai paistaa syötäväksi sellaisenaan tämän ohjeen mukaan.

Tiesitkö, että pula-aikana voikukan juurista valmistettiin kahvin korviketta? Opi katsomaan voikukkaa uusin silmin ja opi pitämään tästä ilmaisesta ravintorikkaasta herkusta.

Printtaa

Paistetut voikukan nuput

Raaka-aineet

  • Voikukan nuppuja
  • Öljyä paistamiseen
  • Valkosipulia
  • Suolaa maun mukaan
  • Sitruunamehua

Ohjeet

  1. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon vakosipuli (varo polttamasta!) sekä voikukan nuput. Paista nuppuja noin 4-5 minuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan sekä halutessasi sitruunan mehua.

Kahvila Siili

Kahvila Siili on avannut ovensa herkkuineen kesäisin vuodesta 2015 lähtien idyllisessä Puu-Käpylässä. Kahvilan miljöö on ihastuttava ja syötävää on tarjolla moneen makuun. Brunssin saa vegaanisena pyydettäessä, vaikkei sitä mainita missään erikseen. Itse pidän siitä että brunssin saa valmiiksi mietittyinä annoksina pöytään tarjoiltuna, eikä tarvitse itse jonottaa ja ryysiä buffet-pöydän äärellä. Pöytiin tarjoilun soisi yleistyvän Helsingin kahviloissa!

Brunssi oli herkullinen ja kaunis, samoin kuin miljöö. Kahvila Siili on täydellinen kohde kesäretkelle vaikka pyöräillen!

Kahvila Siili

Mitä on ravintohiiva?

Ravintohiiva, tuo vegaanien rakastama makoisa hiutale, joka on uusille vegaaneille ja monille muille tuntematon. Jos olet kiinnostunut vegaanisesta ruoasta, olet varmasti törmännyt ravintohiivaan vähintäänkin eri resepteissä. Sitä lisätään tuomaan umamia ja ”juustoista” makua kokkailuihin sekä tuomaan esiin makuja. Hiutaleita ripotellaan ihan sellaisenaankin leivän, pasta-annoksen, keiton tai salaatin päälle. Ravintorikkaalla makupommilla saisi olla herkullisempi nimi, hiivasta kun ei tule kovin mukavia mielleyhtymiä monellekaan. Englanniksi tämän monen vegaanin lempiraaka-aineen kutsumanimi onkin tuttavallisesti ”nooch”.

Mitä ravintohiiva on?

Mistä tämä taivaallinen hiutale on sitten tehty? Joidenkin kammoksuman leivontahiivan kanssa tällä ravintopommilla ei ole juuri mitään tekemistä. Eli jos ruokavalioosi ei kuulu tavallinen hiiva, ravintohiivaa voi silti syödä. Ravintohiiva sisältää runsaasti B-ryhmän vitamiineja, rautaa ja sinkkiä. Ravintohiivan avulla on parannettu sairauksia jo 1930-luvulla sen ainutlaatuisen b-vitaaminien yhdistelmän avulla.

Mihin ravintohiivaa käytetään?

Jotkut syövät ravintohiivaa pelkästään sen terveysvaikutusten ja ravintoarvon vuoksi, jolloin sitä voi ostaa vaikka pillereiden muodossa. Itse taas en haaskaisi ikinä ravintohiivaa käyttämättä hyödyksi sen makua. Ravintohiivaa voi käyttää tuomaan juustoista, pähkinäistä ja umamin makua ruokiin. Helpoin tapa aloittaa ravintohiivan käyttö on lisätä sitä kastikkeisiin ja dippeihin sekä tehdä sitä yhdessä pähkinöiden kanssa parmesaanin korviketta ja ripotella sitä esimerkiksi pastan tai muiden ruoka-annosten päälle.

Ravintohiivan ja oluthiivan ero?

Oluthiivan sanotaan olevan usein karvas maultaan ja markkinoilla onkin oluthiivoja, joista karvaan makua on poistettu. Itse en ole huomannut eroa niinkään systemaattisesti ravintohiivan ja oluthiivan välillä, vaan yleisesti eri merkkien maut ja laadut vaihtelevat hurjasti riippumatta siitä onko kyseessä olut- vai ravintohiivahiutaleet. Ravintoarvoiltaan niiden voidaan sanoa olevan identtiset. Oluthiiva saadaan oluen panemisen sivutuotteena kun taas ravintohiiva kasvatetaan vasta vasten, josta myös johtuu sen hieman korkeampi hinta usein.

Mistä ravintohiivaa voi ostaa?

Ravintohiivaa löytyy suurien markettien valikoimista, luontaistuotekaupoista sekä tietenkin Vegekaupoista.

 

 

Kuori – Kasvisravintola Turussa

Piipahdimme Turussa ystävän kanssa viime viikolla ja lounaspaikaksi valikoitus paljon kehuttu  kasvisravintola Kuori, joka täytti maukkaalla ruoalla,  rennolla miljööllä ja hyvällä palvelulla kaikki odotukset. Lounasvaihtoehtoja on kolme; ruokaisa salaati, keitto ja falafelbaari. Lounaslista on kivaa vaihtelua suomalaisten ravintoloiden yeiselle buffet-lounastarjonnalle.

Falafelbaarin kohdalla falafelannoksen saa lautasella keittiöstä joko riisillä tai pitaleivällä ja jokainen saa itse lisätä eri salaatteja, peruna-kukkakaalipaistosta ja kastikkeita buffetista. Konsepti toimi oikein kivasti ja lähes kaikki pöydän antimet olivat vegaanisia, vain tsatziki oli tehty eläinperäiseen jogurttiin. Vaikkei ravintola olekaan kokonaan vegaaninen, niin silti jäi olo, että ruokaa tehdään rakkaudella hyvistä raaka-aineista.

Kuoren iltamenu kuulostaa herkulliselta ja hinnat eivät huimaa päätä Helsingin kasvisravintoloihin verrattuna. Ravintolan sisustus on todella viihtyisä ja sopii varmasti täydellisesti kiirettömään illanviettoon.

Kuoren perustajilla on myös toinen lounasravintola Turussa, Roots Kitchen, jonka sisarusravintola rantautui kevään lopussa Helsinkiin Hakaniemen kauppahalliin. Roots Kitchenissä on joka keskiviikko täysin vegaaninen lounas, joka täytyy päästä kokeilemaan mitä pikimmiten!