Gazpacho on ehdottomasti yksi lempiruoistani kesällä. Tämä kylmä espanjalainen tomaattikeitto on mitä oivallisinta ruokaa kesähelteillä tai sopii mainiosti kevykesi alkupalaksi mihin aikaan vuodesta tahansa. Gazpachon avulla on myös helppo saada täyteen päivän vihennaeskiintiö, koska keittio voi juoda smoothien tapaan vaikka kuinka paljon, koska se vie kielen mennessään! Tomaatti on pääroolissa tässä kylmässä sekä kypsentämättömässä keitossa, joten niiden laadun ja kypsyyden kanssa kannattaa olla tarkkana.
Olen nähnyt vaikka minkälaista versiota tästä lempikeitostani tarjoiltavan Suomessa: joukkoon heitetään chiliä sekä melkein mitä vaan mausteita mitä mieleen tulee. Perinteinen espanjalainen gazpacho on kuitenkin todella puhdas mauiltaan, eikä suolan, viinietikan ja oliiviöljyn lisäksi tarvita muita mausteita, vaan maku syntyy kasviksista. Gazpachon oikeita reseptejä on yhtä monta kuin kokkiakin silti Espanjassakin, jokaisen äiti tietekin tietää parhaiten. Etelässä usein lisätään kuivaa leipää joukkoon, jotkut taas keventävät makua jättämällä kurkun pois kokonaan.
Gazpacho - Espanjalainen kylmätomaattikeitto
Raaka-aineet
- 1 kilo tomaatteja
- 1 pieni vihreä suippopaprika
- 10 cm kurkkua
- 1/4 sipulia
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 4-8 rkl valkoviinietikkaa
- 4-8 rkl laadukasta oliiviöljyä
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
-
Pese vihannekset, kuori kurkku, sipuli ja valkosipulit. Poista paprikasta siemenet ja kanta.
-
Pilko vihannekset ja laita blenderiin. Surauta tasaiseksi, aika riippuu blenderin tehokkudesta.
-
Lopuksi lisää viinietikka ja suola sekä oliiviöljy. Aloita pienemmällämäärällä ja lisää makusi mukaan.
-
Nauti alkupalana vaikka juomalasista tai keittokulhosta. Perinteisesti päälle ripotellaan tarjoillessa pieneksi kuutioitua sipulia, tomaattia, kurkkua ja paprikaa sekä loraus öljyä.